さつまいもの栄養素で食物繊維のことはよく知られていますが、ビタミンCがみかんに匹敵するほど豊富に含まれていることはご存じですか？しかも加熱してもこわれにくい形で含まれているので、子どもの「おやつ」や小腹がすいた時の栄養補給としても活躍します♪今回は、カリっとした触感が楽しいチップスにしました。油の種類を選べば、ヘルシーに仕上がります。
用意するもの
材料
- さつまいも（好みの大きさ）
- 油
- 塩
作り方
- process.１さつまいもを良く洗い、薄くスライスする
さつまいもは皮付きのまま使用するので、よく洗って泥などを落とす。洗い終わったら真ん中から輪切りにして（さつまいが小ぶりの場合は、斜めに切るとスライスしたとき面が大きくれとます）スライサーでスライスしていく。※手を切らないように注意！
- proces.２さつまいもを水にさらす
①でスライスしたさつまいもを５～１０分ほど水にさらす。
- process.3さつまいもの水気をとる
キッチンペーパーなどでさつまいもを挟んで押さえ、さつまいもの水気を取ります。
- process.4フライパンに油を引く
フライパンに２～３ｃｍほど油を引き、火を付けたら、菜箸を入れたときに菜箸の周りに泡がつくくらいになるまで温める。
- process.5さつまいもを揚げていく
火加減は強めの弱火にして、さつまいを数枚入れる。全体に油が回るようにフライパンを数回ゆする。２分ほどすると、さつまいもの周りが”くるん”と丸まってくるので裏返す。
さらに２～３分ほどすると、さつまいもの周りに出ていた泡が少なくなり、パチパチという音も聞こえなくなってくるので、小さいものや薄いものから取り出していく。
油を切ったら、温かいうちに塩を振って、完成♪
- 保存方法
ジップロックに入れて常温で保存。２～３日で食べきるようにしています。
使用した材料について
『伊達の旨塩』
宮城県石巻市のお塩です。夫の知り合いの方から頂いたのですが、今までそんなにお塩にこだわりがなかったのですが、このお塩を初めて料理に使ったときは感動しました。うま味をとっても感じます。料理好きの方がお塩にこだわる理由が初めてわかりました…。こんなに違うとは。お米にもよく合って、このお塩で作る塩むすびは本当に美味しいです(^^♪
まとめ
今回は、さつまいもチップスを作りました。
我が家はオリーブオイル７割サラダ油３割
でブレンドして揚げています(^^♪
冷めてもカリッポリッで、息子も大好きなおやつです♪
