【レシピ】簡単さつまいものケーキ｜美味しい野菜のおやつ vol.3

さつまいもの皮をピーラーなどで剥き、１～2ｃｍ程の角切りにして５～10分くらい水にさらす。さらし終わったら水を切り、ふんわりラップをしてレンジ600wで５分。
※爪楊枝などを刺してみて、スッととおるまで。

小麦粉とベーキングパウダーを振るいにかけておく。

ボウルにたまごと砂糖を入れて、泡だて器でよく混ぜる。

③にオリーブオイルと牛乳を加えて、泡だて器でよく混ぜる。

ゴムベラなどに持ち替え、②で振るいにかけたかけた粉類と①のさつまいもを入れて、さっくりと混ぜる。

パウンドケーキ型にバターを適量塗って、⑤の生地を流しいれる。生地の入った型を5ｃｍほど持ち上げて2～3回落とし、生地の空気を抜く。

180度に余熱したオーブンで25～30分焼く。焼き始めて10分経ったら、一度取り出して、真ん中に切れ目をいれる。オーブンに戻し、再び焼く。竹串などを刺して、生地が付かなくなるまで、焼く。

粗熱が取れたら型から外して冷ましたら完成です。